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京都・伏見稲荷から少し南に下った場所にある中畝酒店（ナカウネ）。昭和23年創業の、地元に根付いた町の酒屋さんです。こちらで出会ったのが、海中熟成酒というとても珍しい日本酒。水深約15〜20m、15℃前後の海中で熟成させることで、苦みが抑えら...